Mare e terra
Testaroli al pesto
Il disco sottile della tradizione lunigianese, scottato e tiepido, avvolto in un pesto di basilico che sa di giardino d'estate.
Sarzana · centro storico
Nel cuore di Sarzana,
dove il vicolo profuma di gelsomino
Una piccola osteria di mare e di terra, raccolta tra pietra antica e arcate a vista. Cucina fresca, menù corto, vini locali e il sorriso di chi ama accogliere.
La nostra storia
Un vicolo, una gestione nuova, una stessa passione
Tutto comincia in un carrugio del borgo antico di Sarzana, dove le pareti di mattoni e pietra raccontano secoli e un gelsomino si arrampica fino alle volte. Qui, tra arcate a vista e tavolini che escono nel vicolo, è tornata a vivere Hostaria Marcomando.
Con una nuova gestione e il cuore di chi crede nella materia prima, abbiamo scelto un menù volutamente corto: pochi piatti, scelti ogni giorno, perché la freschezza è una promessa che si mantiene solo se si rispetta. Mare e terra della Liguria, riletture delle ricoste tradizioni, e una cantina che parla del territorio.
Una ventina di tavoli, atmosfera calda e intima, accoglienza sorridente. Per una cena tranquilla, per un'occasione romantica, per fermare il tempo tra i carrugi.
Mare e terraMenù corto e frescoVini localiNuova gestione
L'atmosfera
Tra pietra, candele e gelsomino
La sala si raccoglie sotto arcate antiche; all'esterno, i tavolini nel vicolo aspettano sotto il gazebo, al profumo della sera.
Nel carrugio
Tavolini all'aperto sotto il gazebo, avvolti dal gelsomino.
Sala in pietra
Arcate e volte a vista, luci basse, intimità da sera speciale.
A volte, dal vivo
Qualche sera la musica accompagna il calice e la conversazione.
La cucina
I piatti che tornano in mente
Un menù volutamente corto, perché la materia prima si rispetta scelta ogni giorno. Mare e terra della Liguria, riletture che restano nella memoria del palato.
Mare
Linguine al pesto di pistacchio di Bronte e vongole
La dolcezza del pistacchio etneo incontra la freschezza del mare: vongole veraci, un filo d'aglio, l'equilibrio che resta in memoria.
Terra
Baccalà mantecato, purea di ceci e pomodorini confit
Baccalà sbattuto a mano fino a divenire spuma, su una vellutata di ceci e la nota dolce del pomodoro confit. Più volte si torna.
Mare
Tartare di tonno
Tonno rosso tagliato al coltello, agrumi dell'orto, un profumo di mare aperto. Crudo come la materia prima racconta se stessa.
Mare
Fritto misto
Il mare che croccante se ne va: calamari, gamberi, paranza. Solo olio nuovo e tempura leggera, da mangiare con le mani deliziose.
Mare
Primi allo scoglio
Spaghetti, cozza, vongola, cannolicchio, scampo: il brodetto ristretto del Tirreno che profuma di scoglio bagnato.
Terra
Sgabei e focacce ripiene
Lievitati caldi e dorati, farciti con formaggi e salumi del territorio. L'apertura, in vicolo, che fa compagnia al bicchiere.
Mare e terra
Testaroli al pesto
Il disco sottile della tradizione lunigianese, scottato e tiepido, avvolto in un pesto di basilico che sa di giardino d'estate.
Mare
Linguine al pesto di pistacchio di Bronte e vongole
La dolcezza del pistacchio etneo incontra la freschezza del mare: vongole veraci, un filo d'aglio, l'equilibrio che resta in memoria.
Terra
Baccalà mantecato, purea di ceci e pomodorini confit
Baccalà sbattuto a mano fino a divenire spuma, su una vellutata di ceci e la nota dolce del pomodoro confit. Più volte si torna.
Mare
Tartare di tonno
Tonno rosso tagliato al coltello, agrumi dell'orto, un profumo di mare aperto. Crudo come la materia prima racconta se stessa.
Mare
Fritto misto
Il mare che croccante se ne va: calamari, gamberi, paranza. Solo olio nuovo e tempura leggera, da mangiare con le mani deliziose.
Mare
Primi allo scoglio
Spaghetti, cozza, vongola, cannolicchio, scampo: il brodetto ristretto del Tirreno che profuma di scoglio bagnato.
Terra
Sgabei e focacce ripiene
Lievitati caldi e dorati, farciti con formaggi e salumi del territorio. L'apertura, in vicolo, che fa compagnia al bicchiere.
La cantina
Vini del territorio, scelti a mano
Una cantina che parla la lingua della Liguria e dei colli vicini: bianchi minerali che sanno di mare, rossi che sanno di terra, bollicine per le feste. Ogni bottiglia è scelta per stare accanto alla cucina, non per farsi notare.
Il personale vi guiderà nell'abbinamento con un sorriso: dal testarolo al baccalà, dal fritto alla tartare, c'è sempre un calice che conclude la frase giusta.
- Vermentino dei colli lunigianesi
- Pigato della riviera
- Rossi locali per i secondi di terra
- Bollicine per le serate speciali
Serate speciali
Quando il vicolo fa festa
Musica dal vivo, cene romantiche, occasioni da ricordare. Diteci voi il motivo, al resto pensiamo noi.
Musica dal vivo
Qualche sera la voce e le corde entrano nel vicolo. Vino, piatto e canzone.
Cene romantiche
Lume di candela, tavolo riservato nel vicolo. Per chi ama fermare il tempo.
Eventi privati
Compleanni, anniversari, piccoli gruppi. La sala è vostra, su prenotazione.
Chi è stato da noi
Parole che scaldano
4.4/5 · 379 recensioni
“Locale curato e accogliente, accoglienza impeccabile e qualità del cibo altissima.”
— Francesca C.
Dove trovarci
Nel cuore del borgo antico
Nel centro storico di Sarzana, seguendo i carrugi fino al vicolo che profuma di gelsomino. Bastano pochi passi a piedi dalle piazze del centro.
Sarzana · centro storico
Indirizzo
Hostaria Marcomando
Vicolo del Borgo Antico, Sarzana (SP)
Orari
- LunedìChiuso
- Martedì — Venerdì19:00 — 23:30 · pranzo su prenotazione
- Sabato12:30 — 14:30 · 19:00 — 24:00
- Domenica12:30 — 14:30 · 19:00 — 23:30
Prenotazioni
[NUMERO]Manca solo una serata
Il tavolo nel vicolo ti aspetta
Pochi coperti, una cucina fresca e la cura di chi ama accogliere. Prenota ora e riserva il tuo posto tra i carrugi di Sarzana.